作為全球規(guī)模最大的食品酒類(lèi)專(zhuān)業(yè)展會(huì)，剛剛過(guò)去的2026年成都糖酒會(huì)吸引了來(lái)自全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超6600家參展企業(yè)。
有業(yè)內(nèi)人士表示：今年糖酒會(huì)與往年“追爆品”的喧囂不同，不管是消費(fèi)者、品牌商還是渠道商和經(jīng)銷(xiāo)商，都變得十分謹(jǐn)慎。
艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)休閑食品行業(yè)規(guī)模已達(dá)11804億元，預(yù)計(jì)2027年將突破12378億元。然而，萬(wàn)億市場(chǎng)的繁榮表象下，整個(gè)休閑零食產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷著深層次變革。
糖酒會(huì)觀察：當(dāng)"選品"變成"選命"
走進(jìn)今年的糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一個(gè)明顯的感受是："健康"不再是產(chǎn)品的細(xì)分選項(xiàng)，而是成為門(mén)檻性標(biāo)配。艾媒咨詢(xún)《2026年中國(guó)果干蜜餞行業(yè)創(chuàng)新及消費(fèi)行為洞察報(bào)告》顯示，82.0%的消費(fèi)者選購(gòu)新品時(shí)優(yōu)先考慮健康屬性，80.6%會(huì)重點(diǎn)查看配料表，"清潔標(biāo)簽"已成為品牌創(chuàng)新的重要方向。
另一個(gè)值得關(guān)注的點(diǎn)是，功能性食品市場(chǎng)正在以每年13.52%的復(fù)合增長(zhǎng)率高速擴(kuò)張。相匹配的是，各類(lèi)廠商不斷將產(chǎn)品朝向更加細(xì)分的場(chǎng)景下延伸。消費(fèi)者進(jìn)入消費(fèi)主權(quán)時(shí)代，這對(duì)零售提出更高要求：不要只賣(mài)東西，而要滿(mǎn)足需求。
此外，品牌方直接面對(duì)的是需求個(gè)性化、競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化，這也倒逼品牌方從"產(chǎn)品供應(yīng)商"向"生態(tài)構(gòu)建者"進(jìn)化。當(dāng)前休閑食品行業(yè)呈現(xiàn)"量?jī)r(jià)齊升"與結(jié)構(gòu)性分化并存態(tài)勢(shì)：一方面，健康化（低糖、高蛋白、清潔標(biāo)簽）與功能化需求驅(qū)動(dòng)品類(lèi)創(chuàng)新；另一方面，渠道邊界持續(xù)模糊，線上線下加速融合，零食量販店、即時(shí)零售、會(huì)員店等新興渠道快速崛起。
這要求品牌方必須具備全渠道滲透能力，但現(xiàn)實(shí)中，多數(shù)品牌仍在"廣度覆蓋"與"深度運(yùn)營(yíng)"之間艱難取舍。
變化最大的或許還是經(jīng)銷(xiāo)商，今年的經(jīng)銷(xiāo)商們顯得格外謹(jǐn)慎——他們不再尋找“曇花一現(xiàn)的爆品”，而是反復(fù)追問(wèn)同一個(gè)問(wèn)題：“這個(gè)產(chǎn)品，能給我?guī)?lái)確定性的增長(zhǎng)嗎？”
這種迷茫并非無(wú)根可循。馬上贏線下零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2025年大多數(shù)快消品類(lèi)都在經(jīng)歷價(jià)格下行，休閑零食雖然價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，但渠道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。零食量販店的崛起正在重塑行業(yè)格局。
萬(wàn)億市場(chǎng)的繁榮表象下，渠道庫(kù)存積壓、選品邏輯混亂、消費(fèi)場(chǎng)景碎片化等問(wèn)題正成為懸在經(jīng)銷(xiāo)商頭上的一把利刃。經(jīng)銷(xiāo)商面臨的已經(jīng)不再是"賣(mài)什么"的選擇題，而是"怎么賣(mài)"的系統(tǒng)工程。
溜溜梅的新解法
面對(duì)行業(yè)的集體焦慮，在2026年春節(jié)期間，溜溜梅TOP300經(jīng)銷(xiāo)商全部實(shí)現(xiàn)三位數(shù)增長(zhǎng)。溜溜梅做對(duì)了什么？從此次糖酒會(huì)上的一系列新品中，溜溜梅給出了答案。
此次糖酒會(huì)，溜溜梅攜五大子品牌新品亮相，不僅帶來(lái)了從青梅到果干、從果凍到糖巧的品類(lèi)跨越，更向行業(yè)展示了一套"產(chǎn)品創(chuàng)新+生態(tài)共生"的解決方案。溜溜梅創(chuàng)始人楊帆一再?gòu)?qiáng)調(diào)："我們要把經(jīng)銷(xiāo)商升級(jí)為服務(wù)強(qiáng)者，和品牌商一起幫助零售終端選好貨。”
溜溜梅選擇與經(jīng)銷(xiāo)商從買(mǎi)賣(mài)關(guān)系走向共生關(guān)系，成為解開(kāi)當(dāng)下休閑零食行業(yè)變革的一把鑰匙。
1.場(chǎng)景化渠道精準(zhǔn)匹配
"無(wú)場(chǎng)景不產(chǎn)品"——這是溜溜梅產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的黃金法則，針對(duì)不同場(chǎng)景的各類(lèi)產(chǎn)品，也為渠道提供了更多適合自己的選項(xiàng)。
以梅凍電解質(zhì)冰沙系列為例，這款產(chǎn)品精準(zhǔn)切入了夏日運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水、補(bǔ)充電解質(zhì)場(chǎng)景。與傳統(tǒng)棒棒冰不同，該產(chǎn)品添加鉀、鈉礦物質(zhì)元素，電解質(zhì)≥300mg打造健康凍品，實(shí)現(xiàn)了"常溫保存、冷凍食用"的便捷體驗(yàn)，在便利店、商超、零食店等零售點(diǎn)鋪貨。2024年僅銷(xiāo)售兩個(gè)月就賣(mài)出60萬(wàn)+箱，今年更是提前兩個(gè)月啟動(dòng)鋪貨。
又比如針對(duì)早餐這一高頻剛需場(chǎng)景開(kāi)發(fā)"每日早餐西梅"，為銷(xiāo)售商避開(kāi)了傳統(tǒng)零食時(shí)段的激烈競(jìng)爭(zhēng)，開(kāi)辟了全新的消費(fèi)增量空間。
“陳皮梅條”，以藥食同源的陳皮與梅肉結(jié)合，切入中式養(yǎng)生零食領(lǐng)域，提供高價(jià)值產(chǎn)品，拓展“輕養(yǎng)生”日常消費(fèi)場(chǎng)景。
這種場(chǎng)景化思維貫穿了溜溜梅的全產(chǎn)品線：春季爆款桃桃烏龍梅凍、梔梔蘋(píng)果綠梅凍主打"輕爽賞鮮"；烏梅山楂軟糖聚焦"孩子開(kāi)味神器"；超級(jí)蔬果系列瞄準(zhǔn)"日常果蔬營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充"需求……每一款產(chǎn)品都有清晰的場(chǎng)景定位，更為渠道商針對(duì)各自銷(xiāo)售特點(diǎn)提供了多樣選擇。
2.季節(jié)性新品輔以流量
與傳統(tǒng)零食品牌"一年兩撥"（平時(shí)+CNY）的營(yíng)銷(xiāo)節(jié)奏不同，溜溜梅開(kāi)創(chuàng)了"四季戰(zhàn)法"——每個(gè)季節(jié)都有專(zhuān)屬新品和對(duì)應(yīng)搭配的營(yíng)銷(xiāo)主題。比如此次針對(duì)春耕季推出的限定款桃桃烏龍梅凍和梔梔蘋(píng)果綠梅凍主打"輕爽賞鮮"。
同時(shí)梅凍的品宣也會(huì)貫穿全年，持續(xù)對(duì)渠道和經(jīng)銷(xiāo)商進(jìn)行流量賦能。"每個(gè)季節(jié)怎么打，我們有一幫人在研究。"楊帆強(qiáng)調(diào)，作為品類(lèi)專(zhuān)家，溜溜梅主導(dǎo)了全年節(jié)點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)的節(jié)奏，為渠道流量鋪設(shè)道路。
雖然這種四季戰(zhàn)法對(duì)研發(fā)、品牌、渠道運(yùn)營(yíng)都是巨大挑戰(zhàn)，但卻能形成持續(xù)的市場(chǎng)熱度和渠道動(dòng)力。梅凍的茉莉青提口味就是典型案例——2025年上新，當(dāng)年銷(xiāo)量突破1億，成為梅凍第一大超級(jí)口味。
溜溜梅也通過(guò)IP化運(yùn)營(yíng)構(gòu)建情感價(jià)值：新品牌"尼嗒"以"蘋(píng)果酋長(zhǎng)""芒果勇士"等原始人形象，打造兼具健康體驗(yàn)與情緒價(jià)值的產(chǎn)品矩陣，并計(jì)劃通過(guò)毛絨玩具、創(chuàng)意禮盒等周邊產(chǎn)品，增加品牌流量。
3.定制產(chǎn)品增加渠道差異性
在溜溜梅的新品矩陣中，另一個(gè)顯著的特點(diǎn)是"同品不同規(guī)"——針對(duì)不同渠道和消費(fèi)人群，同一系列產(chǎn)品會(huì)推出不同的規(guī)格和定價(jià)策略。
以NFC梅凍系列為例，同一產(chǎn)品在不同渠道上均采取差異化布局：OT（大賣(mài)場(chǎng)）主打極致性?xún)r(jià)比；TT（便利店）滿(mǎn)足即時(shí)消費(fèi)需求；DS（零食店）采用專(zhuān)供裝，差異化定價(jià)也不同于TT和OT。
在陳列策略上，溜溜梅為不同渠道制定了詳細(xì)的貨架陳列標(biāo)準(zhǔn)：確保各個(gè)渠道在陳列方面具備差異化特征，保證PSD（單店單日銷(xiāo)量）品類(lèi)第一。
通過(guò)鋪設(shè)不同的產(chǎn)品矩陣，也使得溜溜梅與各個(gè)渠道建立起生態(tài)化、系統(tǒng)化的銷(xiāo)售策略，減少渠道間無(wú)謂的內(nèi)耗。
4. 對(duì)健康屬性的極致追求
在健康化浪潮中，溜溜梅選擇了一條"重資產(chǎn)、慢功夫"的路——從供應(yīng)鏈源頭構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。并以C2B的模式，拉通渠道商、經(jīng)銷(xiāo)商反向?yàn)橄M(fèi)者服務(wù)。
正如楊帆所言，"我們要把經(jīng)銷(xiāo)商升級(jí)為服務(wù)強(qiáng)者，和品牌商一起幫助零售終端選好貨。
以西梅為例，溜溜梅是智利西梅最大的中國(guó)進(jìn)口商，年進(jìn)口量超過(guò)1萬(wàn)噸，占智利全國(guó)西梅干產(chǎn)量的1/6。從2月份起，這些西梅就被儲(chǔ)存在專(zhuān)業(yè)冷庫(kù)中，保障全年供應(yīng)的穩(wěn)定性和品質(zhì)一致性。其中智利無(wú)核大西梅0蔗糖、0脂肪膳食纖維含量充盈，得到智利領(lǐng)事館官方推薦，這種對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓溜溜梅在2026年春節(jié)期間創(chuàng)造了山姆渠道100萬(wàn)包西梅的銷(xiāo)售記錄。
打梅打?yàn)趺飞介浱且彩且粋€(gè)典型案例，這款產(chǎn)品攻克了軟糖pH值過(guò)低不能成型的技術(shù)壁壘，以溜溜梅自研梅精為核心，外裹山楂原漿，實(shí)現(xiàn)"零色素、零防腐劑、富含維生素C"的健康屬性，成為小朋友們的開(kāi)味神器。
生態(tài)共生：重新定義品牌商與渠道商的關(guān)系
溜溜梅此次新品發(fā)布的深層意義，不僅在于產(chǎn)品本身的創(chuàng)新，更在于向行業(yè)傳遞了一種全新的合作范式——從"買(mǎi)賣(mài)關(guān)系"到"生態(tài)共生"。
溜溜梅通過(guò)聚焦青梅這一中國(guó)傳統(tǒng)食材，以五味之首的“酸”為靈魂不斷開(kāi)創(chuàng)品類(lèi)，不僅建立了從種植、加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，更推動(dòng)了青梅品類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。如今，中國(guó)青梅溜溜梅已經(jīng)暢銷(xiāo)25年。
馬修·威爾科克斯在《暢銷(xiāo)的原理》中提到：“完美的營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該善于平衡驚喜和熟悉度的融合，相關(guān)卻又出乎意料。”溜溜梅、梅凍、西梅、尼嗒、打梅打等為代表的新品也嘗試做到健康、美味、功能性的“三角統(tǒng)一”。
從供應(yīng)鏈緯度來(lái)看，溜溜梅不僅建立了從種植、加工到銷(xiāo)售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，更推動(dòng)了青梅品類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化。
從行業(yè)緯度來(lái)看，溜溜梅提出的"生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)"理念，試圖打破傳統(tǒng)模式下品牌商要利潤(rùn)、經(jīng)銷(xiāo)商要返點(diǎn)、零售商要進(jìn)場(chǎng)費(fèi)的零和博弈態(tài)勢(shì)。溜溜梅通過(guò)"產(chǎn)品創(chuàng)新+生態(tài)共生"的方式，為整個(gè)行業(yè)提供一個(gè)新思路。
正如溜溜梅創(chuàng)始人楊帆所說(shuō)："得人心者得天下，人心是什么？就是消費(fèi)者的心智。我們把所有的資源都投入到產(chǎn)品創(chuàng)新中為消費(fèi)者帶來(lái)好的產(chǎn)品，同時(shí)和我們的渠道商、零售商、經(jīng)銷(xiāo)商一起服務(wù)用戶(hù)。"
在萬(wàn)億休閑零食市場(chǎng)中，溜溜梅正在用它的方式，書(shū)寫(xiě)一個(gè)關(guān)于"確定性"的新故事。
申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)報(bào)道，分享創(chuàng)業(yè)好點(diǎn)子。點(diǎn)擊此處，共同探討創(chuàng)業(yè)新機(jī)遇！
