在食品消費升級背景下，標準化成為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心支撐。作為雞蛋干品類開創(chuàng)者，沈師傅積極履行行業(yè)責任，牽頭制定《雞蛋干團體標準》，參與《兒童零食蛋制品》團體標準制定，以標準化推動中國蛋制品行業(yè)從分散走向規(guī)范，守護消費者飲食安全。
雞蛋干是中國原創(chuàng)蛋制品品類，憑借便捷、營養(yǎng)的特點成為市場熱門。自2006年沈師傅推出雞蛋干后，品類規(guī)模持續(xù)擴大，但因缺乏統(tǒng)一標準，部分企業(yè)出現(xiàn)原料以次充好、工藝不規(guī)范等問題，制約行業(yè)整體發(fā)展。
為破解行業(yè)痛點，沈師傅在二代掌門人沈強帶領(lǐng)下，牽頭啟動標準制定工作。企業(yè)依托多年生產(chǎn)研發(fā)經(jīng)驗，聯(lián)合行業(yè)專家、檢測機構(gòu)，經(jīng)多輪調(diào)研論證，2023年5月《雞蛋干團體標準》正式發(fā)布。該標準從原料、工藝、感官、安全等維度明確規(guī)范，界定產(chǎn)品屬性，為行業(yè)生產(chǎn)、檢測、監(jiān)管提供權(quán)威依據(jù)，有效遏制劣質(zhì)產(chǎn)品沖擊市場，推動行業(yè)良性競爭。
兒童飲食安全是社會關(guān)注焦點，沈師傅始終重視相關(guān)標準建設(shè)。2022年，企業(yè)深度參與《兒童零食蛋制品》團體標準制定，結(jié)合兒童生理特點細化原料、營養(yǎng)、添加劑等指標，為兒童蛋制品生產(chǎn)提供規(guī)范指引，守護兒童飲食健康。
▲沈師傅二代掌門人 沈強
標準落地離不開生產(chǎn)與技術(shù)支撐。沈師傅加大研發(fā)投入，打造標準化生產(chǎn)體系。2024年投產(chǎn)的西南生產(chǎn)基地，按國際化標準建設(shè)，配備自動化設(shè)備與檢測系統(tǒng)，建立全流程檢測機制，嚴格執(zhí)行團體標準，確保產(chǎn)品合規(guī)。基地通過多項國際食品安全認證，為行業(yè)樹立智能制造標桿。
產(chǎn)學研協(xié)同是標準升級的關(guān)鍵。沈師傅與四川農(nóng)業(yè)大學深度合作，2022年成立聯(lián)合研發(fā)實驗室，2025年深化戰(zhàn)略合作，聚焦蛋制品質(zhì)構(gòu)、殺菌檢測等技術(shù)攻關(guān)，將科研成果融入標準優(yōu)化與產(chǎn)品升級，推動雞蛋干向營養(yǎng)化、功能化發(fā)展。
全產(chǎn)業(yè)鏈標準化管理是沈師傅的核心優(yōu)勢。原料端實現(xiàn)蛋源可追溯，生產(chǎn)端嚴格執(zhí)行標準與食品安全規(guī)范，流通端完善物流體系保障新鮮，全程管控為行業(yè)提供可復(fù)制的管理經(jīng)驗。
經(jīng)過多年發(fā)展，沈師傅雞蛋干憑借規(guī)范品質(zhì)，入駐沃爾瑪、永輝、老鄉(xiāng)雞等知名渠道，累計銷售額突破25億元，遠銷海外。2026年品牌升級后，企業(yè)推出多款差異化新品，覆蓋多場景需求。未來，沈師傅將持續(xù)深化標準化建設(shè)，推動技術(shù)創(chuàng)新與標準升級同步，帶動更多企業(yè)踐行規(guī)范，共同推動蛋制品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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