2020年朋友圈中好友互動最多的廣告，一定有WonderLab。
無論是不是減肥人士，一定都或多或少被動接觸過這個代餐奶昔品牌。這一2019年初才成立的品牌，成為了該年天貓最受女性歡迎的瓶裝代餐奶昔品牌，并在今年轟炸小紅書與朋友圈，同時迎來一場資本盛宴——兩年內(nèi)完成三輪融資，投資方包括IDG資本、啟晨資本等。
WonderLab走紅的背后，是冉冉升起的輕食、代餐風(fēng)口。
近年來，在年輕消費群體之間，刮起了一股輕食、代餐的火熱浪潮。新一代消費主力的消費和飲食觀念發(fā)生變化，對飲食的“健康”與“瘦身”更顯關(guān)注，低脂低熱且飽腹感強的食物備受推崇。
以WonderLab為代表的代餐品牌的崛起，其實是承接著輕食行業(yè)的發(fā)展。率先走強的輕食行業(yè)，由于產(chǎn)品同質(zhì)、衛(wèi)生質(zhì)量以及口感不佳等問題，面臨企業(yè)“曇花一現(xiàn)”的窘境。大浪淘沙之后，幾乎沒有品牌能夠長足地存續(xù)發(fā)展。
因此，后起之秀代餐逐漸成為了資本追捧的熱點——但代餐能走出一條和輕食不一樣的路嗎？這到底是真需求還是偽風(fēng)口？
“跑步”搶“門票”
吃頓沙拉就健康了、吃頓代餐就減肥了——無論是出于真實地減肥健身目的，還是生活壓力下給自己提供的安慰劑，代餐與輕食確實是在年輕群體中流行了開來。
它們代表的更多是一種生活方式，核心就在于健康、營養(yǎng)、減負(fù)。其中，低卡路里、少油鹽的食物都可以算作輕食，最具代表性的就是三明治和沙拉；代餐則指低熱量、易飽腹，能部分或全部取代正餐的食品，有代餐粉、代餐奶昔、代餐棒等。
國內(nèi)市場中，代餐與輕食是近幾年隨著年輕一代成長、生活方式轉(zhuǎn)變，才出現(xiàn)的嶄新概念。
其中，輕食行業(yè)的發(fā)展更早一步。輕食行業(yè)在國內(nèi)經(jīng)歷了起步、熱潮、到回歸理性的周期，而這一切僅僅用了短短四年時間。
2014年是輕食沙拉的元年，米有沙拉、打開沙拉、甜心搖滾沙拉等第一批沙拉企業(yè)創(chuàng)立。2015年至2017年，市場處于資本持續(xù)加持的高溫狀態(tài)，米有沙拉獲得真格基金天使輪投資，甜心搖滾沙拉完成A輪、B輪融資，投資方包括紅杉資本及美團旗下龍珠資本。同時這一時期更多創(chuàng)業(yè)者涌入，按照沙綠輕食創(chuàng)始人李科的說法，2015年上海沙拉店的數(shù)量不到50家，到2016年年底達(dá)到了三四百家。
但2018年后，行業(yè)出現(xiàn)大洗牌，包括甜心搖滾沙拉等明星企業(yè)業(yè)務(wù)關(guān)停，資本也隨之降溫，市場回歸理性?；仡^來看，市場早就忘記了甜心搖滾沙拉這個風(fēng)光一時的名字，記得的只有那場曾引起不小爭議的、在北京街頭組織300名外籍男子送餐的“斯巴達(dá)勇士活動”。
創(chuàng)業(yè)公司僅僅是輕食行業(yè)賽道的一部分，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，洋快餐以及互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也加入賽道進行市場爭奪。越來越多的餐廳、咖啡店、烘焙店把輕食加入菜單，結(jié)合自身主營產(chǎn)品優(yōu)勢，側(cè)面迎合市場需求。
其中最知名的案例應(yīng)該是瑞幸咖啡，瑞幸咖啡在2018年下半年搞了一場促銷活動，推出了一系列低價格的肉卷、三明治、司康，打出了“輕食風(fēng)暴”的字號。
代餐食品存在已久，但直到2019年才出現(xiàn)真正意義上的代餐元年。
從市場表現(xiàn)上看，神眸數(shù)據(jù)顯示，2019年3月到2020年2月，代餐在全網(wǎng)銷售額達(dá)到36.47億元。除了WonderLab之外，表現(xiàn)突出的品牌還有麥片代餐品牌王飽飽，在2019年“雙十一”中其獲得麥片品類TOP1的成績；去年5月才在天貓旗艦店開售的新西蘭代餐品牌Smeal，在2019年內(nèi)單品賣出100萬瓶，銷售額突破1150萬元。
資本也開始向這一賽道涌入，WonderLab、超級零、野獸生活、王飽飽等代餐品牌先后獲得融資。并且今年，這一融資浪潮還在持續(xù)。
相比輕食較為單一的“素食+低脂肉”的模式，代餐的種類較為豐富。其中包括代餐粉、代餐餅干、代餐乳制品、燕麥、能量棒，并且口味上不斷推陳出新，由甜味向咸味轉(zhuǎn)變，更符合中國人的多元化飲食需求。
除了創(chuàng)業(yè)公司外，一些傳統(tǒng)的大型食品企業(yè)也爭相進入賽道，包括康師傅、中糧、百草味等等。部分國外的代餐品牌Smeal、Huel，也相繼入駐電商平臺。但在實際競爭中究竟誰能更勝一籌，依舊乾坤未定。
從融資情況中可以觀察到，近兩年資本把從輕食上收回的熱情，重新投向了代餐賽道。
但輕食短暫的風(fēng)口期給人以警醒。面對代餐風(fēng)口的火熱，我們需要提出更多的問題：到底誰在吃代餐？代餐市場又能有多大潛力？
女性撐起代餐市場？
“斯巴達(dá)勇士”的營銷活動受到不少詬病，但也揭示出商家的一個發(fā)展邏輯：討好年輕女性。
事實確實如此，無論是輕食還是代餐，都是由女性消費者撐起的市場。根據(jù)CBDN×天貓美食發(fā)布的《2020代餐輕食消費洞察報告》，代餐消費逐步日?；?，覆蓋了健身人群、減重人群、加班族以及日常保健人群等多種健康飲食場景。70%的代餐消費者為女性，其中85后90后貢獻了40%的代餐消費，而95后的未來消費潛力最大。消費主力人群集中在一二線城市，但三四線城市的規(guī)模增速不可小覷。
女性消費者為何選擇輕食或者代餐？原因主要有兩點，一是健康飲食的需要，二是方便快捷的需求。
在輕食、代餐產(chǎn)品出現(xiàn)在大眾視野之前，國內(nèi)已經(jīng)有相類似的產(chǎn)品存在，比如素食和減肥餐，但當(dāng)下的理念上已經(jīng)出現(xiàn)了根本性的轉(zhuǎn)變。如今的輕食更加注重膳食搭配，而不僅僅是吃“草”或是低熱，對于醬汁熱量過高以及營養(yǎng)均衡的問題有了顯著改善。
類似的零食代餐則包括像芝麻糊、壓縮餅干、燕麥片諸如此類。而如今的代餐更多意義上不再是上述的日常代餐，逐步向功能性代餐轉(zhuǎn)變。消費者在選擇上更注重營養(yǎng)、瘦身減脂以及口味的多種考量。
健康飲食除了需要營養(yǎng)均衡的基本要求外，還有斷糖、瘦身的功能性需求。越來越多的當(dāng)代青年，尤其是女性，對于個人管理愈發(fā)重視，而控糖瘦身勢必伴隨低碳水、低熱量的飲食甚至于斷食。傳統(tǒng)的節(jié)食很容易造成饑餓感，并且口感也不佳，很難做到“吃不胖”的期望。而輕食代餐的出現(xiàn)迭代，就逐步滿足了當(dāng)代年輕人的需求。
另一方面，當(dāng)代白領(lǐng)在經(jīng)歷“996”的摧殘之后，自身做飯的意愿并不強烈。尤其是在加班和運動不足的情況下，利用輕食代餐來代替一兩頓飯，不僅食用沒有心理負(fù)擔(dān)，而且也更加省時省力。在這一點上，代餐產(chǎn)品相較于輕食更勝一籌。
資本狂歡中的冷思考
2020年不少代餐類的創(chuàng)業(yè)公司獲得了資本加持，但總的來看，還有很多資本機構(gòu)仍處于觀望階段。代餐產(chǎn)品雖然依靠減脂瘦身收割了一部分消費者，可未來的長遠(yuǎn)發(fā)展依舊面臨多重困難。
當(dāng)前階段的創(chuàng)業(yè)公司，都在深耕自己的細(xì)分領(lǐng)域。比如超級零主打的就是天然代糖零食品牌，樂純主營酸奶制品，而ffit8則是蛋白棒、蛋白瓶。投資人當(dāng)前看重的是產(chǎn)品特色而非標(biāo)準(zhǔn)化，目標(biāo)清晰、產(chǎn)品出色的創(chuàng)業(yè)公司有能力率先在市場占據(jù)一席之地，相反標(biāo)準(zhǔn)化則意味著未來可替代品的威脅。
“打敗你的不一定是同行，也有可能是跨界。”代餐全品類的競爭也異常激烈，像三只松鼠、良品鋪子這樣的零食品牌，就面臨像keep之類互聯(lián)網(wǎng)公司的市場爭奪。因此反觀創(chuàng)業(yè)公司，即使可能短期通過網(wǎng)紅單品獲得了客流和知名度，但長期來看品類重疊而造成的競爭，仍舊是不可避免的局面。
同時，線下經(jīng)營打入門店是未來發(fā)展的大趨勢，產(chǎn)品渠道的合作是其中關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。傳統(tǒng)食品行業(yè)已經(jīng)形成了自身的供應(yīng)鏈條，因此在銷售等環(huán)節(jié)會相較于創(chuàng)業(yè)公司具備優(yōu)勢。但所幸這種優(yōu)勢并不是壟斷性質(zhì)的，創(chuàng)業(yè)公司的線下經(jīng)營依舊具備機會條件，只是布局周期會更長。
代餐產(chǎn)品的定位是“零食”，即便有營養(yǎng)價值，也不能完全替代三餐。目前在市面上存在一些產(chǎn)品魚目混珠，對消費者的健康造成了一定損害。代餐企業(yè)屬于食品領(lǐng)域，需要遵循食品安全的規(guī)定。同時此類產(chǎn)品在宣傳上可能存在打“擦邊球”的情況，虛假宣傳沒有得到有效抑制。隨著未來規(guī)模的擴大，行業(yè)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)可能會趨于嚴(yán)格。
代餐產(chǎn)品的價格相比于普通零食會更高，單品利潤空間更大，但回購問題依舊是個困局。如果不打破邊界，最終的用戶依舊只能局限在健身人群。而回購難的痛點正是在于口感單一，口味不佳，仍舊不能滿足頂替一餐的原始設(shè)想。
目前的代餐企業(yè)推出了盒子產(chǎn)品，來增加產(chǎn)品的體驗層次。不僅局限于餅干，肉干，能量棒這類小零食，也推出了拌面，米飯等產(chǎn)品，期望能夠進一步滿足消費者的口感需要。
但值得注意的是，這一類產(chǎn)品看似是代餐行業(yè)的革新迭代，但從食品業(yè)的整體角度來看，不過是速食產(chǎn)品打上了營養(yǎng)化的旗號。如果再進一步提升產(chǎn)品的新鮮度，則必須配備冷鏈服務(wù)，而這一切似乎又回到輕食沙拉的老路上。
輕食沙拉在經(jīng)歷野蠻生長后，回歸理性，看似和代餐行業(yè)發(fā)展模式截然不同，但最終還是要面臨同樣的困局。輕食沙拉一般從線下門店起步，通過外賣配送行業(yè)進行經(jīng)營，但問題在于門檻低，產(chǎn)品單一，并不能形成良好的品牌效應(yīng)。加之食品的保鮮儲藏成本較高，很難形成大連鎖的經(jīng)營格局。
雖然2019年是代餐行業(yè)元年，但留給新創(chuàng)業(yè)公司的機會已經(jīng)很少。輕食、代餐是順應(yīng)時代潮流的產(chǎn)物，但是在經(jīng)營中依舊受制于飲食文化、現(xiàn)實條件?？照劷】瞪睿＜较M者通過宣傳噱頭來購買產(chǎn)品，最終還是會敗給現(xiàn)實。企業(yè)唯一能做的就是通過產(chǎn)品打造品牌、贏得人心，深挖渠道，占據(jù)更大的贏面機會。而投資者的投資不在于打造短期爆品，而是長期的價值取向。
作者：魏巍
文章來源：深響（ID：deep-echo），原文鏈接：https://mp.weixin.qq.com/s/7psqYMkaVbqyvFW5sU2K4Q
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