品牌定位與設(shè)計(jì)：突出個性與品位
餐飲快消行業(yè)競爭激烈，同類產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化嚴(yán)重，要體現(xiàn)出差異化特點(diǎn)，就必須在品牌的設(shè)計(jì)和建設(shè)上加入更多新鮮的內(nèi)涵，在品牌符號、價(jià)值理念以及產(chǎn)品上凸顯出更多的個性色彩。
首先是名稱。我們可以發(fā)現(xiàn)很多網(wǎng)紅店名都有著令人印象深刻的品牌名，尤其是一些新晉網(wǎng)紅品牌，更是充滿年輕化的氣息，比如喜茶，簡單好記，并且本身也體現(xiàn)出了簡約優(yōu)雅的風(fēng)格，其logo也是有簡約的黑白漫畫線條構(gòu)成，明快大方；奈雪的茶在名字上都給人一種優(yōu)美、文藝的氣息，有一種清新親切感。而縱觀在茶飲這一領(lǐng)域中其他的網(wǎng)紅品牌，如瑞幸咖啡、答案茶、鹿角巷等等，它們的品名、logo設(shè)計(jì)都呈現(xiàn)出一種簡約、優(yōu)雅的美感和氣質(zhì)，其定位也和傳統(tǒng)茶飲不同，更偏向于做高端茶飲消費(fèi)品牌。這的確符合當(dāng)下年輕消費(fèi)群體更加追求個性化和高端感的趨勢。
其次是用顏值打動消費(fèi)者。不同的品牌有著不同的整體風(fēng)格和氣質(zhì)，這主要表現(xiàn)在一些外在形式上，比如實(shí)體店的裝潢、產(chǎn)品外包裝等，除了體現(xiàn)自身的風(fēng)格外，還要做到高顏值。當(dāng)下，顏值經(jīng)濟(jì)越來越受到業(yè)界的重視，同一種產(chǎn)品，在品質(zhì)、體驗(yàn)差距不大時，消費(fèi)者往往會選擇好看的、符合自己審美的那一款。所以，即使是成本較低的快消餐飲，這些網(wǎng)紅店卻不遺余力地追求高顏值，因?yàn)檫@的確符合高端定位的追求，同時也符合大多數(shù)消費(fèi)者的選擇偏好。
最重要的是擁有超越同行或者成功創(chuàng)新的爆款產(chǎn)品。這些網(wǎng)紅奶茶店、網(wǎng)紅小吃，有很多都是因?yàn)槠渲械囊豢顑?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獲得大眾的喜愛，成為爆款，從而帶動了整家店的人氣，比如喜茶的原創(chuàng)芝士茗茶、奈雪的霸氣鮮果茶系列和“茶飲+歐包”模式、鮑師傅的肉松小貝，等等。當(dāng)然，除了擁有爆款產(chǎn)品外，還應(yīng)該有多款主打人氣產(chǎn)品，以及不斷嘗試、推出新品。產(chǎn)品的好壞是品牌基本的支撐，它關(guān)系著品牌長遠(yuǎn)的發(fā)展命運(yùn)，營銷可以帶來一時的火爆，但只有產(chǎn)品名副其實(shí)也能夠一直廣受好評，否則就只能是曇花一現(xiàn)。
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