近日，中國(guó)生產(chǎn)力學(xué)會(huì)正式發(fā)布《清潔標(biāo)簽食品通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)規(guī)定了清潔標(biāo)簽食品的術(shù)語(yǔ)和定義、基本原則、原料要求、生產(chǎn)加工要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝等內(nèi)容，旨在為食品行業(yè)提供科學(xué)、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)參考，推動(dòng)食品配方與信息披露更加透明、健康與可持續(xù)。
該標(biāo)準(zhǔn)于11月28日在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)上公布，由中國(guó)生產(chǎn)力學(xué)會(huì)作為立項(xiàng)和歸口單位，星期零作為起草單位之一，從企業(yè)實(shí)踐與研發(fā)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，為清潔標(biāo)簽理念在中國(guó)食品行業(yè)的落地提供了前沿思考與可操作參考。
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康與可持續(xù)理念的關(guān)注和認(rèn)識(shí)不斷加深，食品配料表正成為影響購(gòu)買(mǎi)決策的核心因素之一。“配料干凈”“看得懂的成分”“更短的配料表”“來(lái)源天然、清晰”“負(fù)責(zé)任的采購(gòu)”等趨勢(shì)驅(qū)動(dòng)食品行業(yè)以更透明、更健康的方式創(chuàng)新。
據(jù)Ingredion調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，約有85%的中國(guó)消費(fèi)者會(huì)在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)關(guān)注配料表，并對(duì)人工添加劑等“非清潔”成分持謹(jǐn)慎態(tài)度。Innova的消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)也指出，近四分之三的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)成分表重新考慮購(gòu)買(mǎi)，58%的消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)成分和來(lái)源信息的清晰性，大多數(shù)消費(fèi)者也更希望看到簡(jiǎn)單、真實(shí)、易于理解的成分。
順應(yīng)這一趨勢(shì)，中國(guó)生產(chǎn)力學(xué)會(huì)牽頭制定《清潔標(biāo)簽食品通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)中將“清潔標(biāo)簽”定義為：“一種基于消費(fèi)者需求的食品標(biāo)簽理念，其核心在于通過(guò)簡(jiǎn)化配料、減少非必要食品添加劑的使用、增強(qiáng)透明度來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)天然、健康食品的需求。”
值得注意的是，“清潔標(biāo)簽”的理念并非單純追求“零添加”，而是倡導(dǎo)“減少非必要添加”以及“可識(shí)別、可理解、可信任”的成分信息。專(zhuān)家也指出，清潔標(biāo)簽的核心在于幫助消費(fèi)者更清晰地了解食品內(nèi)容，而不是簡(jiǎn)單地以“添加或不添加”來(lái)定義健康。理性看待配料表、理解成分功能與安全性、更好地平衡口味與營(yíng)養(yǎng)，才是科學(xué)、可持續(xù)的飲食方式。
同時(shí)，Innova《清潔標(biāo)簽的現(xiàn)狀與未來(lái)——全球報(bào)告》（Now & Next in Clean Label – Global report）顯示，植物性原料正成為清潔標(biāo)簽配方中的重要組成部分，為產(chǎn)品提供富含營(yíng)養(yǎng)且更天然的替代方案。超過(guò)三分之一的消費(fèi)者愿意選擇使用全新或創(chuàng)新原料的產(chǎn)品，以獲得更加自然的體驗(yàn)。這一趨勢(shì)也推動(dòng)了植物基食品的發(fā)展。
Innova’s Now & Next in Clean Label – Global report
作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的植物基食品企業(yè)，星期零持續(xù)挖掘植物的天然治愈力，摒棄不必要的添加，用更純粹的植物食材，滿(mǎn)足消費(fèi)者“吃得明白、吃得安心”的期待。例如星期零甜菜根脆與甜豌豆脆甄選優(yōu)質(zhì)、新鮮的甜菜根與甜豌豆為主要原料，采用真空低溫脫水工藝，非傳統(tǒng)膨化制作方式，不添加防腐劑，最大程度保留蔬菜本身的自然色澤與風(fēng)味。產(chǎn)品配料表僅包含三項(xiàng)基礎(chǔ)成分，無(wú)額外添加，配料簡(jiǎn)單清晰。
星期零也將清潔標(biāo)簽視為長(zhǎng)期研發(fā)的重要方向，與荷蘭瓦赫寧根大學(xué)建立長(zhǎng)期科研合作，圍繞植物性食品的清潔標(biāo)簽解決方案展開(kāi)深入探索，推動(dòng)產(chǎn)品在配方透明度、成分天然性與營(yíng)養(yǎng)均衡上的持續(xù)優(yōu)化。
在星期零看來(lái)，清潔標(biāo)簽不僅是一種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，更是一種面向消費(fèi)者的溝通方式和信任體系。它要求品牌以更透明、負(fù)責(zé)任的態(tài)度面對(duì)消費(fèi)者，用真實(shí)的信息建立信任，用好吃、健康的產(chǎn)品傳遞價(jià)值。
而此次《清潔標(biāo)簽食品通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，正是將這一理念從企業(yè)自覺(jué)上升為行業(yè)共識(shí)，為行業(yè)提供了可操作的生產(chǎn)與標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)，不僅進(jìn)一步完善了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，也代表著一種更透明、更健康、更負(fù)責(zé)任的食品新共識(shí)。
作為該標(biāo)準(zhǔn)的起草單位，星期零將持續(xù)以植物為靈感，推動(dòng)創(chuàng)新，與行業(yè)伙伴共同實(shí)踐清潔標(biāo)簽理念，讓食物更簡(jiǎn)單、更真實(shí)、更健康、更可持續(xù)，讓每一次選擇，都成為對(duì)自己和地球的溫柔善意。
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