近期,電商行業(yè)最熱的兩件事莫過于京東入股永輝超市、阿里巴巴與蘇寧云商宣布達(dá)成戰(zhàn)略合作。有分析人士表示,經(jīng)歷野蠻生長,中國電商已經(jīng)進(jìn)入紅海競爭階段。
中國電子商務(wù)研究中心的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2014年全國生鮮電商交易規(guī)模達(dá)260億元,較2013年增長100%。隨著人們消費習(xí)慣的變遷和對生鮮食品的旺盛需求,生鮮電商市場容量以每年50%的增速擴(kuò)張。龍戰(zhàn)于野,其血玄黃。那么,眾多非巨頭系的獨立生鮮電商該如何應(yīng)對?
“即摘即食”會是下一個生鮮風(fēng)口
生鮮因為其產(chǎn)品特性,從產(chǎn)品、價格、配送、包裝、服務(wù)等等各種方面都面臨巨大挑戰(zhàn),其中最困難的也是最核心的就是物流配送,流通環(huán)節(jié)中各層經(jīng)銷商和批發(fā)商導(dǎo)致?lián)p耗和物流成本居高不下,生鮮的價格也持續(xù)增加。
而且生鮮商品畢竟屬于非標(biāo)商品,有明顯的季節(jié)性特點,所以O(shè)2O尤其是生鮮類O2O需要各個產(chǎn)業(yè)鏈的之間的完美配合。從供應(yīng)基地,到物流運輸,到配送形式,再到售后服務(wù),任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都將對整個鏈條產(chǎn)生影響。
專注于鮮果的垂直電商平臺水果管家最近通過“即摘即食”的模式打破了生鮮電商固有的模式,“熟-摘-運-吃”即摘即食模式成功實現(xiàn)獼猴桃完全“樹熟”之后再采摘,并通過自有物流在第一時間將水果送達(dá)果友手中。
農(nóng)業(yè)食品專家認(rèn)可“即摘即食”新模式
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授,食品科學(xué)博士吳廣楓對記者表示:獼猴桃的營養(yǎng)價值毋庸置疑,但它的栽培儲運和保鮮卻讓人傷透了腦筋。正常溫濕度條件下,獼猴桃從成熟到軟爛只有短短的二十幾天的時間。為了降低儲運損耗,獼猴桃往往被提前采摘。此時的獼猴桃硬如土豆,口感酸澀,其食用品質(zhì)嚴(yán)重依賴于后熟過程是否順利。如果采摘前糖分積累夠充分的話,那么在后熟過程中,隨著原果膠逐漸水解為果膠,果實硬度下降,酸澀味也會有所減退,最終的食用品質(zhì)尚在可接受的范圍內(nèi)。但不排除有些獼猴桃采摘前物質(zhì)積累不那么充分,這時,再高明的后熟技術(shù)也無力回天了。更有提前采摘的獼猴桃未熟先爛,空留遺憾。
吃不到成熟的獼猴桃,營養(yǎng)價值再高也只能是個傳說。吳博士說:“說實話,第一次聽到’樹熟獼猴桃’我是不信的。對于這種易腐爛水果來講,成熟后采摘意味著企業(yè)將承擔(dān)更多的風(fēng)險。但’樹熟’的優(yōu)勢又是顯而易見的:順應(yīng)天時,果實的滋味更加甜美圓潤,香氣更加濃郁調(diào)和。”
如何做到“即摘即食”考驗生鮮O2O
水果管家CEO李文憲說,我們開創(chuàng)的這種“即摘即食”模式的創(chuàng)新之處在于:第一,采用預(yù)售模式,形成C2B,以銷定產(chǎn),至今已服務(wù)3000個以上北京社區(qū)的水果管家,通過建立微信果友圈擁有眾多忠誠的果友和粉絲,保證了平臺流量;第二,從采摘到售賣,每個方面都由水果管家全程把控,以足夠高效的供應(yīng)鏈減少了中間環(huán)節(jié),從獼猴桃下樹直達(dá)果友手中,有效的縮短了在途時間,讓果友享受到最大的優(yōu)惠和最新鮮的水果;第三,基地直供,水果管家可以從種植端就開始對水果品質(zhì)嚴(yán)格把控,從水果培育、成長、采摘、運輸都有整套的品控體系,采用綠色有機種植,更安全的品質(zhì)保障。
摸索新模式,才能走的遠(yuǎn)
顯然,整個生鮮電商都在通過自身的優(yōu)勢尋找獨有的模式來搶占市場,但是在巨大資本的傾軋下,能被復(fù)制的模式肯定撐不過下一輪。
易果生鮮與果酷達(dá)成戰(zhàn)略合作,雙方將實現(xiàn)資源整合,共享資源;本來生活網(wǎng)宣布旗下的生鮮O2O項目——本來便利正式上線;易買果選擇了一條不一樣的路,先做B2B,通過掌握水果供應(yīng)鏈,積累優(yōu)勢,逐漸切向B2C領(lǐng)域。
水果管家CEO李文憲說,毋庸置疑,生鮮市場的未來發(fā)展空間非常大,但在該領(lǐng)域并沒有形成一家獨大的格局,因為互聯(lián)網(wǎng)的未來不可預(yù)知,這里每一天都在上演著不同的奇跡。新的合作、新的生態(tài)、新的市場、新的服務(wù),只有不斷創(chuàng)新和變革,才能一直走在整個行業(yè)的前端,創(chuàng)造更多的奇跡。
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