做餐飲，你可以嘗試一下區(qū)塊鏈思維

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要說2018年春節(jié)過后最火的一個概念，恐怕沒有什么能與區(qū)塊鏈相媲美。

從3點鐘無眠區(qū)塊鏈微信群，到招聘網(wǎng)站用10萬月薪吸引區(qū)塊鏈技術人才，再到《人民日報》刊登了3篇關于區(qū)塊鏈的專題報道，甚至區(qū)塊鏈垂直媒體巴比特和深鏈財經(jīng)剛剛分獲1億元和1000萬元的投資，乃至兩會代表李彥宏、周鴻祎、丁磊都對區(qū)塊鏈技術展開了熱議。

也就是說，區(qū)塊鏈儼然已成為自媒體、主流媒體、普通民眾、商界領袖、概念討論、技術應用等方面的“紅人”。當下，區(qū)塊鏈的技應用還處于早起階段，但區(qū)塊鏈將會廣泛應用于現(xiàn)實場景當中，這是必然趨勢

當我們談論一項技術的時候，始終繞不開的兩個問題是：“這玩意是啥?”和“這玩意咋用?”。今天語虛 對區(qū)塊鏈的技術原理進行簡單梳理，然后在此基礎之上，也整理了餐飲區(qū)塊鏈現(xiàn)有的一些應用，比如在供應鏈等層面，未來，還有可能運用于餐飲的營銷、物流、運營、招商，甚至是系統(tǒng)建設中。

區(qū)塊鏈技術到底是啥？

1、區(qū)塊鏈技術與比特幣的關系

我們談區(qū)塊鏈技術，往往會提及1個高頻詞匯，——比特幣。區(qū)塊鏈是比特幣的技術基礎，比特幣是一種數(shù)字貨幣，也是區(qū)塊鏈技術早期的一種應用。要厘清的一個關系是：區(qū)塊鏈的概念并不是一開始就有的，而是人們從比特幣中提取出來的一種技術，這是區(qū)塊鏈技術的1.0時代。現(xiàn)在的區(qū)塊鏈上，已有4萬多種數(shù)字貨幣，而絕大部分的代幣，都是基于“以太坊”生成的“智能合約”，“以太坊”這個開源項目，把區(qū)塊鏈帶到了2.0時代，比特幣也好，其他的幣也好，它們的技術原理是相通的。

2、區(qū)塊鏈技術是一種技術創(chuàng)新，其核心特質是去中心化、數(shù)據(jù)不可篡改

區(qū)塊鏈技術是一種技術創(chuàng)新，不是一個單項的技術，而是一個集成了多方面研究成果基礎之上的綜合技術系統(tǒng)，其中最不可缺的是共識機制、密碼學原理和分布式的數(shù)據(jù)存儲。

區(qū)塊鏈技術的核心特質是去中心化(也有人稱其為去中介化)，它是一種技術公開、數(shù)據(jù)一直存儲、不可篡改、無法抵賴的技術體系。

通俗地講，它解決了古往今來做生意最核心的問題——信任，它通過一系列的技術體系保證了陌生人之間的信任，不用通過權威的中介，就能促成交易的達成。比如，當初支付寶解決的核心問題就是買家和賣家之間的信任問題，現(xiàn)在的螞蟻金服估值已相當高，當然，支付寶還是一種中心體系，而待到區(qū)塊鏈出馬，勢必又是一番景象，這也是為什么現(xiàn)在的BAT都在布局區(qū)塊鏈。

餐飲區(qū)塊鏈應用：發(fā)行代幣、用比特幣交易，用區(qū)塊鏈技術助力食安、物流、財政等

區(qū)塊鏈技術原理清晰、前景可期，但區(qū)塊鏈的本質是技術，所謂技術，就要為人類生活帶來實實在在的改變，也就是說技術的落地、應用才是真理，語虛總結了當前區(qū)塊鏈技術在餐飲行業(yè)的幾個應用案例，供各位餐飲老板參考。

1)、肯德基推套餐“比特幣桶”、吉野家消費送數(shù)字貨幣

A、肯德基

肯德基在加拿大推出了用比特幣可以購買的套餐“比特幣桶”，據(jù)悉，這個專門為比特幣設置的炸雞桶套餐包括10塊原味雞翅、華夫餅、一份雞塊、土豆泥及兩份薯條，售價0.0010305個比特幣。根據(jù)比特幣的價格計算，它的售價約為20加元(約合人民幣103元)。

注意，這里肯德基推出的是一種套餐，而不是推了一種代幣，這種套餐可以用比特幣這種數(shù)字貨幣購買，也就是說肯德基在加拿大已經(jīng)允許比特幣用于真實的商品和服務交易了，就像我們接受的人民幣支付、美元支付一樣。

B、吉野家

位于北京南站的吉野家也實行了點餐送狗幣的活動，每點一餐送一枚。

目前，DOGE現(xiàn)全球均價為0.0055美元，24小時跌幅8.95%，市值第36，因狗狗幣價格低，被網(wǎng)友稱“摳門”，據(jù)知情人士爆料，吉野家此舉是為了推廣速位點餐，只要在速位點餐就會獲得狗狗幣的獎勵，吉野家只不過是速位的合作推廣方。

2)、Kao鋪和俄羅斯?jié)h堡王發(fā)布數(shù)字代幣

Kao鋪和俄羅斯?jié)h堡王直接發(fā)布了數(shù)字代幣，其中，Kao鋪發(fā)行的代幣名稱叫“享幣”，它們的模式也有所不同，Kao鋪針對的是供應商，俄羅斯?jié)h堡王針對的是顧客，它們的玩兒法具體如下：

A、Kao鋪

Kao鋪創(chuàng)立于2015年，菜品以烤制品為主，目前，與其合作的食品供應商有40家左右。

Kao鋪研發(fā)了一套運用在食品供應鏈上的區(qū)塊鏈技術，希望將其植入到供應鏈各個節(jié)點(生產、采購、運輸、交易)的商家系統(tǒng)中，并向這些商家發(fā)行其自己的虛擬貨幣——享幣。

Kao鋪作為區(qū)塊鏈技術的提供者，利用其“防篡改和去中心化”的特性，可以讓各個供應商維護同一份數(shù)據(jù)庫，從而保障數(shù)據(jù)的安全性。

一位餐飲老板曾戲稱餐飲企業(yè)和供應商之間是貓和老鼠的關系，一不留神，3塊一斤的食材就會搖身一變，變成30塊一斤，如若疏忽，將產生一筆巨大的成本;如若發(fā)現(xiàn)，那些狡猾的供應商就拱手作揖：“對不起，大哥，小數(shù)點沒看清。”

倘若把區(qū)塊鏈技術運用到供應鏈中，也許就能少花些力氣在貓捉耗子上了。

在餐飲供應鏈端，不管是餐飲食材的溯源安全問題還是信息的透明度問題，都能用區(qū)塊鏈技術解決，使得餐飲企業(yè)可以獲得更具性價比的安全食材。

在Kao鋪自己的供應商生態(tài)中，Kao鋪就是享幣的“中央銀行”，而第一批合作的供應鏈商家就是享幣的礦機。

B、俄羅斯?jié)h堡王

2017年8月，俄羅斯?jié)h堡王在區(qū)塊鏈平臺Waves上發(fā)行了自己的數(shù)字代幣Whoppercoin。根據(jù)當?shù)氐囊环輬蟾?，這家連鎖餐廳已經(jīng)在Waves平臺上發(fā)布了10億份數(shù)字代幣。

據(jù)悉，俄羅斯?jié)h堡王發(fā)行數(shù)字代幣的一大目的是，公司將使用數(shù)字代幣作為獎勵客戶忠誠積分的支付手段，例如，客戶可以使用手機的漢堡王應用掃描收據(jù)，并支付代幣。

但語虛 認為，把代幣用于普通的積分換購，這對區(qū)塊鏈技術來說，頗有些大材小用的意味兒，一個餐飲企業(yè)發(fā)布了10億份自己的數(shù)字代幣，僅僅是為了維護客戶忠誠度，卻沒有明顯的變現(xiàn)方式，這有點兒說不通。

3)、京東、阿里、飯美美、沃爾瑪，用區(qū)塊鏈技術開展溯源防偽、保障食安

就餐飲行業(yè)來說，區(qū)塊鏈技術的應用場景有食品數(shù)據(jù)安全、物流配送數(shù)據(jù)等，在這方面，京東、阿里等企業(yè)走在前列。

A、京東

京東運用區(qū)塊鏈技術搭建了“京東區(qū)塊鏈防偽追溯平臺”，未來，用戶在京東購買生鮮食品后，通過京東APP找到訂單，點擊“一鍵溯源”或直接掃描產品上的溯源碼，就可以查詢信息。

B、阿里

螞蟻金服的技術實驗室宣布開放區(qū)塊鏈技術，支持進口食品安全溯源、商品正品溯源等，第一個落地場景將是海外奶粉品牌的追蹤，首批是產自澳洲、新西蘭的26個品牌的奶粉。

C、沃爾瑪

零售巨頭沃爾瑪也啟用了區(qū)塊鏈技術，據(jù)了解，在使用區(qū)塊鏈之前，沃爾瑪對一家分店的芒果進行了溯源測試，用了六天零十八小時二十六分鐘溯源到芒果采摘的最初農場，而使用區(qū)塊鏈后，其可以在2.2秒內提供給消費者想要的所有信息。

D、飯美美

智能售飯機品牌飯美美也是如此，其所有的追溯數(shù)據(jù)在生成的一瞬間就全部被寫到區(qū)塊鏈上了，每件產品的每個流程節(jié)點都可以追溯到責任人。

餐飲區(qū)塊鏈未來應用方向：營銷、招商加盟、系統(tǒng)、新經(jīng)濟模式

區(qū)塊鏈重構的是餐飲行業(yè)整體的成本結構，就像外賣對于餐飲行業(yè)的顛覆一樣，區(qū)塊鏈也會引起巨大的商業(yè)變革，而只要發(fā)生變革，就有機會。區(qū)塊鏈已經(jīng)在餐飲的供應鏈、物流、財政等方面開啟了應用之旅，未來，更會在餐飲的營銷運營、招商加盟、系統(tǒng)方面產生秩序和邏輯的重構。

1)、營銷運營

實際上，以吉野家、肯德基為代表的餐企已經(jīng)在營銷上進行了試水，比如，在吉野家消費送狗幣，而肯德基支持用比特幣購買套餐。

一項新技術最初面世時，最常采用的方式就是營銷，如同此前的VR技術一般，依托超市或餐飲店，開展體驗區(qū)，對餐飲店來說，這種方式可以吸引眼球，增加客流，在餐飲店推廣比特幣或其他數(shù)字貨幣也是同樣的道理。

然而，這并沒有體現(xiàn)區(qū)塊鏈的“英雄本色”。

比如，區(qū)塊鏈技術的核心是去中心化，那么，餐飲商家在做廣告、購買流量的時候，是否可以不通過中介結構，如餓了么、美團等，因為“沒有中間商賺差價”，餐飲商家支付的流量也會更便宜，這就是一種典型的成本重構。

2)、招商加盟

如前文所述，飯美美已經(jīng)把區(qū)塊鏈技術用于產品各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)追蹤上了，其現(xiàn)在也在論證，將部分智能售飯機的銷售數(shù)據(jù)放到區(qū)塊鏈上開放給加盟方，這樣，加盟方就可以在區(qū)塊鏈上實時公開查看銷售數(shù)據(jù)。

而餐飲行業(yè)“假加盟、真騙錢”的例子更是層出不窮，很多加盟商擔憂交了加盟費以后，品牌方支持不夠，這種情況，就可以通過區(qū)塊鏈技術來解決，先定義好規(guī)則，比如，加盟商把資產存在區(qū)塊鏈中，品牌方每完成了某一項支持，系統(tǒng)就自動將資產轉給品牌方。

3)、系統(tǒng)

區(qū)塊鏈是一種技術，不管哪種應用，都需要有系統(tǒng)去支持，是系統(tǒng)把這些想法實現(xiàn)的，所以，區(qū)塊鏈技術要想應用于餐飲行業(yè)中，勢必要先變革系統(tǒng)。

4)、新經(jīng)濟模式

SynchroLife將創(chuàng)建一個去中心化的餐廳推薦平臺，用代幣的新經(jīng)濟模式，連接用戶與餐廳，平臺用到人工智能、以太坊智能合約與基于以太坊的原生代幣。

SynchroLife的構想是：世界各地的美食愛好者可以通過分享準確信息，提供高質量的餐廳點評來獲取代幣獎勵，也計劃建立一個用戶飲食習慣、餐廳偏好以及口味的數(shù)據(jù)庫，為每個用戶提供個性化的餐廳推薦。

這時，創(chuàng)建一個信息的準確度比以前的任何時候都更加接近100%，因為用戶投入的時間和精力越多，他們獲得的代幣獎勵就更多，而基于區(qū)塊鏈，餐廳的信息被消費者實時地掌握，這也更容易讓顧客知道哪家好，哪家的信息是假的。

結論

從目前來看，區(qū)塊鏈技術在餐飲領域的應用還相對有限，但其想象空間巨大，它能用更低的成本保證陌生人之間的信任，顛覆傳統(tǒng)的成本結構、優(yōu)化效率。

很多餐飲老板可能會覺得區(qū)塊鏈概念十分繁瑣而不關注區(qū)塊鏈的相關信息，其實是沒有必要去深挖其背后的技術內涵的。就像很多人并不知道互聯(lián)網(wǎng)底層的TCP/IP協(xié)議，只要享受互聯(lián)網(wǎng)提供的服務就行。區(qū)塊鏈也是如此，普通的餐飲老板或許并不需要洞悉其中的原理，但在新事物出現(xiàn)時，還是要去關注它，因為，說不定星星之火就成了燎原之勢，比如外賣。

新事物誕生之時，往往機會多多，各位餐飲老板在學習了解的過程中，必然要經(jīng)歷對傳統(tǒng)經(jīng)營思維的沖擊，因此，抱著不斷學習的態(tài)度去擁抱區(qū)塊鏈，才能擁抱未來的商機。

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